Lebensmittel länger haltbar machen

fleisch-vakuumierenVakuumiergeräte sind praktische Haushaltshelfer, um Lebensmittel länger haltbarer und frischer zu halten. Auch gibt es ähnliche Geräte, um platzsparend Wäsche zu lagern. Um solche Geräte geht es in diesem Ratgeber aber nicht. Sondern es geht um Küchengeräte.

Trotzdem sei hiermit kurz erwähnt, dass es Vakuumiergeräte gibt, die aus plastiktütenähnlichen großen Behältern, die unter ein Bett geschoben werden können, Luft abgelassen werden kann. Damit wird die darin gelagerte Wäsche wie Bettwäsche oder Pullover platzsparend klein gedrückt, sodass alles praktisch unters Bett geschoben werden kann. Solche Geräte gibt es bei eigentlich fast allen Versandhändlern.

Vakuumiergeräte für Lebensmittel sollen Nahrungsmittel jedoch nicht klein quetschen, sondern haltbarer machen. In diesem Ratgeber stellen wir die verschiedensten Geräte vor.

Wozu gibt es Vakuumiergeräte genau ?

Die praktischen Geräte werden auch Vakuumierer genannt. Leicht verderbliche Ware wird durch den Entzug der Luft mithilfe des Geräts länger haltbar gemacht. Der Vakuumiervorgang findet also mithilfe eines Geräts statt, der die Luft der in einer Folie platzierten Ware entzieht.

Die Essenswaren werden vorher in einen Beutel gesteckt. Es ist dabei unerheblich, ob Du Erdbeeren damit länger haltbarer machst oder diese einfrieren willst .Du kannst auch gekochtes Essen wie in einem Restaurant, auch bekannt als „Doggy Bag“, haltbarer machen und dann zum Transport nutzen wollen.

Gekochte Ware kannst Du also bequem in einem fest verschlossenen Beutel transportieren, danach in den Kühlschrank legen oder sogar ins Eisfach. Du kannst das Essen dann zum Verzehr einfach auftauen (ohne Mikrowelle, da keine Luft mehr enthalten ist) oder aus dem Kühlschrank entnehmen, aufschneiden und dann in der Mikrowelle erhitzen oder in einem Topf erhitzen.

Vorteile des Vakuumiererns

lachs-vakuumieren
Besonders für verderbliche ist die Vakuumierung geeignet. Dazu zählt Fisch und Fleisch, aber auch Gemüse. Die Methode ist der Konservierung ähnlich. Das Vakuum bietet keinen Lebensraum für Bakterien und Keime.

Für den Gastrobereich gibt es hochwertige, aber auch teure Geräte aus Edelstahl, die über 1.000 Euro und mehr kosten können. Der Vakuumierungsvorgang dauert nur wenige Minuten. Aber auch für den normalen Haushalt gibt es günstige und wirklich billige Alternativen. Wirklich günstige Geräte, die mit einer Pumpe arbeiten kosten im Sonderangebot unter 10 Euro.

Es ist bei einem Kauf darauf zu achten, dass die Haltezeit lange ist. Denn einige Herstellerangaben erwähnen eine längere Haltbarkeit von zum Beispiel 5x so lange, andere wie das günstigste Gerät eine zehnfache Haltbarkeitszeit.

Hier einige Einkaufstipps

Livington Vac’n Pack Vakuumierset

livington-vakuumierer
Im Sonderangebot für nur 9,99 Euro zu erhalten, bietet das wirklich günstige Gerät fast ein Profigefühl, obwohl es doch günstig ist und aussieht. Aber das Gerät muß sich nicht verstecken. Das Gerät ist 13teilig inklusive unterschiedlich großer Beutel und einer Pumpe, die mit drei Batterien betrieben werden müssen.

Obst, Gemüse, Brot, Gemüse, Fleisch, rein in den Beutel und der Hersteller gibt an, dass Vakuumiertes zehnmal länger halt, als wenn es so liegt oder im Kühlschrank steht. Auch Behälter unterschiedlicher Größen stehen zur Verfügung.

Lieferumfang: 1 Vac’n Vakuumiergerät, je 3 Vakuumbeutel Gr. S, M und L (Inhalt 1,3, 3, 3,3 L), 1 Universal-Vakuumdeckel Größe M, 1 Standfuß, 1 Flaschenvakuumverschluß

Außerdem können folgende Größen extra bestellt werden

• Gr. S, für Behältergrößen Ø 7,5 – 13 cm
• Gr. M, für Behältergrößen Ø 10 – 20 cm
• Gr. L, für Behältergrößen Ø 15 – 25 cm

Die Ware hält zehnmal so lange. Achte bei den nachfolgenden Gerätetipps also auch auf die Haltbarkeit, denn nicht jeder benötigt eine solch lange Aufbewahrungszeit.

Mia Vakuum-Folienschweißgerät FS 8283

mia-vakuumierer
Das Folienschweißgerät von der Firma ist sehr kostengünstig. Es kostet im Sonderangebot knapp unter 30 Euro, sonst etwas über 50 Euro, je nach Händler. Mit dem Gerät kannst Du nicht nur Lebensmittel einschweißen, sondern auch Dokumente, Münzen und Vieles mehr. Praktisch ist die im Erstset mitgelieferte 3 Meter Folienrolle.

Das Gerät kann saugen und schweißen und der Vorgang ist in drei Minuten abgeschlossen. Sowohl Saugen als auch Schweißen sind zwei unterschiedliche Betriebsvorgänge.

Das Gerät wird im Unterschied zum ersten Einkaufstipp mit Strom betrieben und hält Lebensmittel achtmal länger frisch. Es ist praktisch und für den privaten Haushalt geeignet.

Beem Vakuumiergerät D1000318 Click-Fresh Pro, mit Folienschneider

beem-vakuumiergerät
Das Gerät ist ziemlich klein, ist für den privaten Haushalt gedacht und schafft Folien mit einer Breite von ca. 30 cm und einem Durchmesser von 6 cm.

Es wird besonders durch seine starke Saugkraft ausgezeichnet. Es kann automatisch verschweißen. Die Naht hat eine Breite von 3,5 mm. Ein automatischer Folienabschneider und ein Behälter ist für die Folie ebenso vorhanden. Das Gerät ist mit fast 180 Euro und fast 110 Euro als Sonderangebot also erheblich teurer als die anderen beiden Geräte.

Praktisch ist bei dem Gerät, wie beim Gerät von Mia, dass eine lange Schlauchrolle mitgeliefert wird und man individuell Ware vakuumieren kann. Man ist nicht an gängige Beutelgrößen gebunden. Zu beachten ist allein der Durchmesser.

Wenn man bedenkt, dass Geräte aus dem Gastrobereich 20 Liter Inhalte pro Minute vakuumieren können. Solche Vakuumierungsgeräte kosten ab 500 Euro aufwärts, meist über 1.000 Euro und wenn Du kein Gastro-Unternehmen führst oder eine KITA oder Jugendherberge, lohnt sich die Anschaffung wegen den hohen Kosten eigentlich nicht.

Clatronic 263083 FS 3261 Vakuum – Folienschweißgerät, weiß

clatronic-vakuumierer
Clatronic ist eine bekannte Haushaltsmarke, die wirklich zu günstigen Preisen, Top-Ware anbietet. Die Absaugpumpe, die elektrisch ist, überzeugt und Schweißen und Trennen erfolgen in einem Vorgang. Das Gerät arbeitet vollautomatisch. Es ist nicht notwendig unterschiedliche Tasten für die einzelnen Vorgänge zu drücken. Ein Sichtfenster im Gerät zeigt, wie viel Folienrolle schon verbraucht worden ist. Eine genaue Meter- oder cm-Zahl wird jedoch nicht angegeben.

Das Gerät kostet als Sonderangebot oft nur unter 17 Euro, sonst knapp unter 30 Euro. Wie viele Geräte dieses Typs, ist es mit ca. 1,5 kg leicht und ist nur unwesentlich größer als die Folie.

Es hat die Maße: 12,5 x 33 x 8 cm und im Erstset wird eine 3 Meter Folie in Schlauchform mitgeliefert. Genaue Haltbarkeitsdaten werden nicht angegeben.

Fazit:

Wenn Sie einen Vakuumierer kaufen wollen, ist ein Gerät mit einem Folienschlauchsystem ratsam. 6 cm Durchmesser reicht also für Klöße, Schnitzel und quasi für Hamburger aus. Das Livington Gerät ist das günstige und hält eigentlich am längsten frisch. Denke dabei an die 3 Batterien.

Achte beim Kauf darauf, wenn Du eine lange Haltbarkeit wünschst auf die Herstellerangaben, die Du manchmal umständlich in Betriebsanleitungen erst suchen mußt. Beim Schweißen wird das Gerät heiß. Warte bist Du den Stecker ziehst.